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[ 正確認識橄欖油 ]

橄欖油取自橄欖果實。依造生成的方法又可分為各種等級。由於橄欖油的歷史悠久，又是歐洲重要的經濟作物，因此歐盟制定了許多分類法規，關於等級與原產地的標示、分裝標準等等，都有嚴格的規定。

橄欖原油其實就是以機械或物理方式提取出來的果汁。因為橄欖的品種繁多，又分為有機與一般、平地與高山等等，產生的橄欖油各有不同的香味與口感。

冷壓初榨橄欖油可分為兩種等級：

1. 特級橄欖油（Extra Virgin Olive Oil）：酸度低於1度。

2. 橄欖原油（Virgin Olive Oil）：酸度低於2度。

那些受環境因素影響、質量較差的橄欖原油液，經過人工的退色與除臭之後，可使過高的酸度下降，同時去除氣味。這種油雖仍屬橄欖油，卻不具備醫學界所推薦的優點，依照歐盟的要求，這種被稱為「燈油」或「精製橄欖油」的油品，酸度>3.3，不能流入市場銷售。

3. 市售的「純橄欖油」（Pure Olive Oil）：酸度<1.5，係利用精製橄欖油與不同比例的橄欖原油混合而成。

4. 橄欖渣油（Pomace Olive oil）或稱為橄欖油粕油，是將那些利用機械方式榨取過原汁的橄欖果渣，再進行加工提煉後取得的殘餘油分。精煉後除臭去酸，再與橄欖原油混合後出售。

鑑於每人每天所攝取的油品有限，想要獲取橄欖油健康延壽益處，宜選擇原裝進口的特級冷壓初榨橄欖油，以免在分裝過程中混入不同油品，或者因為包裝環境不符合歐盟規格，而喪失應有品質與風味，失去了攝取橄欖油的意義。

[文章來源:大紀元時報]全文報導

 http://www.epochtimes.com.tw/b5/13/04/03/56250.html